主料：雞爪10只、姜、蒜一整頭、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬或老乾媽、老抽、生抽、黃酒或料酒。做法：1、雞爪剪去指甲放入涼水中，開火，飛一下血沫。2、撈出雞爪迅速在涼水下衝洗。3、鍋裏放一點油，老乾媽或者辣椒醬。用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黃酒。4、接着放入雞爪，加入少許水，末過雞爪即可。5、將薑末，蒜末，桂皮，八角，放入幹辣椒碎，加入大量老抽和少許生抽，最後放入鹽。6、中火慢燉，最後轉小火慢燉。7、汁水快乾時關火，再燜上一小時即可。
