1、配方:香菇200克,輔料麪粉適量,玉米澱粉適量;調料色拉油適量,食鹽適量,五香粉適量,雞蛋清適量。2、做法:(1)香菇洗淨,攥幹水分,撕成片。(2)加入鹽、五香粉醃半小時。(3)將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加麪粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裏,掛衣,抓勻。(4)炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可享用了。