幹香菇挑選方法有哪些

1、看顏色：具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的爲好，好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的爲好，顏色紫紅色的是陳貨。

2、聞香味：具有濃郁的、特有的香菇香氣者爲佳;無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

3、摸乾燥程度：幹香菇含水量以11%～13%爲宜，以質乾脆而不碎者爲好。不能太乾，一捏就碎的品質不好;也不能太溼，否則不利於存放，易變質。