西紅柿又名蕃茄，主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄鹼等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源，番茄紅素具有很強的抗氧化活性。蟹味菇富含維生素和氨基酸，是構成機體的重要的成分，有助於益智增高、發育、抗衰老、防癌抗癌、降低膽固。西紅柿與蟹味菇煮在一起不會相沖，而且味道鮮美，是補充營養絕好的搭配方式。
