材料金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精。醃製紅油金針菇做法：1、金針菇和綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，三樣菜用開水煮，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裏。3、蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗淨待用。4、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。5、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻，裝在一個碗裏再倒扣在盤中即可醃製。醃製一般需要25至35天即可食用。
