做法：1、準備材料，如新鮮的金針菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜片共30克，鹽、澱粉、雞粉適量；2、把金針菇洗淨，切斷後投入沸水中燙透，取出擠幹水分；3、準備油鍋，將油燒熱，依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油；4、翻炒至有香味時，烹入紹酒，加入雞粉和適量水，再下金針菇、鹽；4、等待至燒開，然後金針菇入味熟透後勾入水澱粉即完成油燜金針菇。
