蒜蓉不是洗過纔不苦，而是需要放入熱油中爆香纔會不苦，蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎，然後用色拉油小火炒熟，炒出香味即可，光洗是沒有用的，而且還會影響到蒜蓉的口感。
材料：大蒜、蔥花、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
步驟：先將大蒜拍扁，用刀切斷，出來的蓉更細小，再加點鹽用木槌搗爛，盛出來放蔥花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加熱澆在上面，味道更鮮美，然後在上面澆上一層香油，增加香味。
技巧：如果口味重的話也可以放點雞精，它是提味的最佳選擇。平常在家包餃子或者是煮麪條，香辣蒜蓉絕對是最好的調味品。不像生吃大蒜那樣會有氣味，而且也保持了它原有的營養。
