牛肉可以做的菜很多，例如：水煮牛肉。
原料：牛裏脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、幹辣椒15克、郫縣豆瓣40克、清油200克、醬油15克、味精1克、薑片10克、蒜片15克、水豆粉、清湯各適量。
做法：
1、將牛肉切成5釐米長，3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油料酒碼味用水豆粉拌勻；
2、青蒜，白菜，芹菜擇洗乾淨，分別切成6釐米長的段和塊；
3、鍋內油熱下幹辣椒，花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細；
4、鍋內原油下青蒜，白菜，芹菜，炒至斷生裝盤；
5、鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡，稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜，白菜，芹菜再放入湯鍋中，加醬油，味精，料酒，胡椒麪，鹽，薑片，蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內；
6、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中，用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末，花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
