1、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處。
2、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
3、挑完毛之後，用純淨水過濾清洗一至二遍。
4、清洗乾淨後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處儘量用指頭碾細。
5、雪梨洗淨，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖乾淨內瓤，做成雪梨盅。
6、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。
7、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純淨水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。
8、把剛纔切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是爲了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。
9、蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。
10、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足爲蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。
