原料：肉排骨、紅椒、老乾媽豆豉、蒜瓣、油、鹽、醬油、雞精 。做法：1、先將肉排骨斬成3釐米至4釐米長的段，辣椒切粗條、蒜瓣剁碎；2、燒水撒鹽將排骨焯水後濾幹；3、坐鍋燒油下排骨爆香，接着下老乾媽一起炒出汁，淋醬油翻勻；4、加開水淹平排骨，燒開後轉小火燒入味，中途要翻動均勻；5、快收汁前放辣椒段調鹽味、撒蒜末、雞精拌勻即可。
