排骨要想不老,可以在燉排骨的時候加入啤酒來代替水,如果沒有啤酒,可以加水然後在加入料酒或者是南酒。主料:寸排(長約1、5寸,寬約2釐米)。 輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 。做法:1、將排骨在開水中氽過後,撈出洗淨裝盤。2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃後勾芡,之後淋於排骨上。