排骨湯發酸是因爲發酵導致排骨變質，發酵使排骨裏面的營養成分基本流失，同時滋生大量的細菌和有毒有害的元素。食用沒有任何營養，且容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效，用溫火燉制的骨頭及湯，營養不易流失，易吸收，經常食用有強生健體，養顏美容的保健作用。
