福建家常閩菜豉香平子魚的做法：材料：平子魚、蔥薑蒜、醬油、生抽、蠔油、雞精、糖；先將平子魚去內臟、腮，洗淨，兩側分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片；鍋內坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用；鍋內重新坐油，下姜、蒜片爆香後，加入醬油炒出紅油；放入煸好的魚，調入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水；大火燒開後改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁儘量收幹，起鍋裝盤即成。
