什麼是黃麴黴毒素

黃麴黴毒素是一類化合物，而不是一種化學物，主要由黃麴黴、寄生麴黴產生的次生代謝產物，它們廣泛存在於土壤、動植物以及各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極爲突出的一類黴菌毒素。