1、洗淨鯽魚並去掉鱗片；2、使用薑片擦鍋，熬油煎魚；3、煎至兩面微黃，盛入盤中4、另外使用一口鍋起油炒蔥姜；5、加涼水後，把煎好的鯽魚放入鍋中，中火燒開；6、加入花椒和小茴；7、開鍋後，改小火，煲20分鐘；8、加入適量食鹽、雞精。
