主料：燕魚、肥肉、韭菜。
配料：鹽、料酒、五香粉、薑汁、胡椒粉、味精。
步驟：
1、麪粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麪糰，扣上盆餳發30分鐘以上。
2、豬肉剁成肉末。
3、鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭，將魚肉和魚皮分離。
4、將淨魚肉用刀剁碎，然後邊加入薑汁邊剁，直至細膩均勻。
5將肉末加入，邊加入薑汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。
6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉、鹽、味精、繼續加入薑汁，邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油，拌勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘。
7、韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻
8、餳好的麪糰揉成長條，分切若干個小麪糰，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。
9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。
