延安特產有：黃龍核桃、延川紅棗、吳起蕎麥香醋、宜川花椒、志丹蕎麪、志丹羊肉、洛川蘋果、直羅貢米、延安酸棗、延安小米。核桃是健腦延年益壽的上品。來到黃龍縣的客人，總能收到一盒本縣的特產--薄皮核桃。這種核桃，不僅取食方便，而且據權威機構鑑定，單寧含量低、不飽和脂肪酸含量高、口感好、營養成分容易被人體吸收，因此在市場上頗受青睞。
