延安的特產小吃有：涼粉、軟米油糕、抿節、蕎麥煎餅、蕎麪餄餎、油饃饃等。
涼粉由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效。
軟米油糕由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。
抿節抿節在陝北方言中讀抿節兒，所以也寫作抿尖。所用雜麪系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麪糰，放在密佈篩孔的抿節牀上，用手掌抿壓而下，形似，很短，只有寸長。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。
蕎麥煎餅由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐幹、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的食品。
由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。5、羊雜碎:由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。
油饃饃，圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麪，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。
