一、主料:1、鮮牛肉200克 ;2、金針菇80克。二、調料:1、鹽;2、味精;3、蠔油;4、老抽醬油;5、色拉油;6、嫩肉粉和澱粉各少許。三、作法:1、將鮮牛肉片切成6釐米見方的大薄片,加鹽、味精、嫩肉粉、澱粉醃漬上漿,放入冰箱中冷藏2小時取出;2、將金針菇放在牛肉片上包成卷,用澱粉封口;3、鍋置中火上,加少許色拉油,將牛肉卷擺盤;4、鍋留底油,加入蠔油,老抽、味精勾芡、淋油,澆在牛肉捲上即成。