1、將金針菇洗淨,切去菇腳部分,瀝乾水份備用。2、肥牛片放室溫稍解凍一下。3、取一肥牛片,把一小撮金針菇捲起來。4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。5、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。6、煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。7、將一大匙蠔油放在碗內。8、加入1小匙白糖。9、加入清水。10、用筷子攪拌均勻。11、熱鍋,將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,開大火煮沸。12、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。