1、龍蝦肉切丁，大米淘洗乾淨，香菜切末。2、鍋中倒入水，放入大米，煮熟後加入龍蝦肉，加入蔥絲、薑絲，繼續煮10分鐘。3、出鍋前放鹽，加入雞精、胡椒粉調味，撒香菜，盛出即可。龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下。
