1、煮雞蛋雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘即可。2、煮荷包蛋水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。3、煎荷包蛋用小火，油要少，只煎一面，蛋清凝固即可。4、雞蛋羹攪拌雞蛋時放入油或鹽，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸即可。
