小米粥的小米要洗。買到的小米或散裝、或袋裝的，在小米的表層都附着有米糠、灰塵，有些甚至是經過拋光染色，並不十分乾淨。所以需要經過清洗，將表層的雜質或不健康的物質清洗掉。清洗的時間不能過長，不能用熱水或者流水，不要使勁攪和。只要用涼水，輕輕的淘洗兩次可以了。
