1、準備豆角、肉餡、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、乾紅辣椒、麻椒；2、將豆角去筋，洗淨，濾幹水分，蔥、姜切成末；3、將炒鍋放在火上，放入油，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出；4、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
