胚芽大米的營養價值如下：能排泄體內的有毒物質；輔助其他營養素的吸收；培育對人體有益的細菌；合成維他命；抵制對人體有害的惡菌；縮短糞便通過腸內的時間，解除便祕；減低大腸的內壓；降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度；預防與改善肥胖，使尿素氮正常化；使血糖值正常化，能夠適當均衡地攝取微量元素，幫助減肥。
