馬蹄洗淨，削皮，切小粒，大小隨自己喜歡，撒上適量白砂糖靜止五分鐘左右，放白砂糖醃製是爲了增加甜度不喜歡甜的可以不放，牛奶倒入馬蹄粒裏攪拌均勻，放入冰箱裏冰鎮20分鐘左右，馬蹄露就可以了。荸薺，又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品。
