做法:
1、製漿粉:將秈米、糯米掏洗乾淨,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨乾水分即成;
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然後倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,製成直徑約7釐米的半圓形長條,再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯;
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
製作方法:先將馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿;把馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻;然後把砂糖炒至金黃色加水,加水,煮至溶化,製成糖水;然後熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿;把馬蹄漿倒入容器,抹平;最後猛火蒸40約分鐘,放涼後切減即成.。