醋不能調節血液酸鹼值：不少人每天喝醋養生，是因爲相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻爲鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病；醋能開胃：夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋醃漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做爲夏日餐前的開胃小菜；醋能刺激胃酸分泌、幫助消化：適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量；醋能預防高血壓：少鹽多醋是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。醋能幫助攝取鈣質：烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭裏的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。