1、核桃的藥用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認爲核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
2、核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
3、核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症狀。
4、另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國折江杭州的土特產，營養與核桃基本相同。
5、核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃核桃能滋養血脈、增進食慾、烏黑鬚發。
6、核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
