臘肉的做法:
原料臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。
製作過程:
將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。西蘭花炒臘肉，先將臘肉切成薄片入鍋炒等肥肉成透明拿出待用，再用炒臘肉是煉出來的油放蒜頭，幹辣椒炒香後把先做好的西蘭花翻炒一會後，倒入臘肉調料翻炒，再放少許水蓋上蓋子悶5分鐘左右放味精然後起鍋 。回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味俱全。
