1、主料:臘肉(煙肉)100克,豌豆300克。2、調料:植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,鹽2克,味精2克。3、將熟臘肉去皮,切成小長方片;4、鮮豌豆洗淨;5、將炒鍋置火上,放油燒熱;6、先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開;5.再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉爲翠綠色時,調入味精出鍋裝盤。