袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內。在11至14攝氏度的環境下存放；罐裝法：把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間；沙溼法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中可以久藏不壞，也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射；酒泡法：如果把姜皮去掉，放點白酒和黃酒密封起來同樣可以長時間保存；藥棉法：選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊着水的藥棉，然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。