1、五花肉冷水入鍋焯水，反覆清洗乾淨。2、鍋入冷水加入焯水後的五花肉，蔥段，薑片，花椒，八角大火燒開轉小火煮半小時到四十分鐘。3、煮好的五花肉用筷子可以輕鬆穿透即可晾涼切薄片。4、調碗汁：鮮味醬油，醋，鹽，蒜末，辣椒油，香油攪拌均勻。5、吃的時候將碗汁淋在煮肉上拌勻，美味的涼拌豬肉肥而不膩。可以加入適量香蔥香菜末味道更佳！
