1、將鵝冷水下鍋大火燒開,撇開浮沫。2、鍋中熱油下入姜、鍋內油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒,蒜炒香,放入調料,倒入鵝肉翻炒。3、加調料調味,再加入水沒過大鵝,移入壓力鍋內,添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣後20分鐘關火。