羊肉是陝北的日常美食，尤其是以橫山羊肉最爲出名。橫山羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、風味獨特被譽爲“肉中人蔘”。橫山的鐵鍋燉羊肉已在全國出名，羊肉味美，沒有羶味首先，將羊肉切成小塊，然後把羊肉放到盆子裏，用清水清洗一下，把肉洗乾淨把羊肉涼水下鍋，要想吃羊肉的原汁原味就不用過水了，直接打去血沫就可以了血沫打出去後，準備下調料：加點蔥、姜、幹辣椒和花椒包，再放點地椒葉；最後再加入鹽；蓋上鍋蓋小火慢燉，這樣出來的羊肉更香燉個一小時左右，羊肉就燉好了，出鍋
