1、準備材料。雞蛋,生薑。香蔥。生薑切薑絲,香蔥切蔥段和蔥末。2、起鍋,倒食用油,加入一勺食鹽。晃鍋,使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。3、中小火煎制。防止將雞蛋煎太焦。大概一分鐘左右,雞蛋的一面略微凝固成型。4、輕輕用鏟子翻動雞蛋。給雞蛋翻身。注意不要將蛋黃弄破。煎制另一面。5、煎制兩面焦黃即可。
