1、把雞蛋直接打到鍋裏容易散開花，先打到碗裏再倒進鍋裏能有效避免雞蛋散開，做兩個以上荷包蛋，就一個一個的放。2、火候控制很重要，水煮到冒氣泡改小火，雞蛋倒進鍋裏定型後，逐漸把火開大，水保持似開非開的狀態，不要讓水沸騰。3、白糖最好不要與雞蛋一同放入鍋中煮。在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖會發生化學反應，生成糖基氨基酸化合物，破壞雞蛋對人體有益的成分，不利於被吸收。應先將荷包蛋煮好，再加入糖食用。4、煮好的荷包蛋，可以加鹽和蔥花做成鹹味的。
