做糖水荷包蛋的步驟：將雞蛋打到小碗裏。鍋里加水，大火煮到出現大量密集的泡泡，這時候水還沒開，改成小火。端起盛放雞蛋的小碗，使碗貼近水面，把雞蛋輕輕的從鍋邊滑入鍋內。可以看到雞蛋在慢慢定型，比較完整蛋白沒有散掉。煮至定型後，逐漸加大火力，使水處於微開的狀態，不用蓋鍋蓋。大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變幹顏色變淺，這時蛋黃是溏心的。如果想要吃實心的，繼續煮2分鐘後關火，蓋上鍋蓋悶3分鐘。白糖放進碗裏。將熱湯倒進碗裏，把白糖衝化，將做好的雞蛋放入，即可食用。
