醬炒雞塊的做法如下：1、雞腿肉去骨切塊；2、土豆切塊；3、.加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃製20min；4、鍋裏留底油，放入幹辣椒、八角、花椒、蒜末，然後放入雞肉；5、放入甜麪醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻；6、雞肉燜至八成熟，加入土豆；7、土豆熟後，醬炒雞塊即可出鍋。
