雞腳可以做脫骨雞爪、檸檬雞腳、滷雞爪等,以脫骨雞爪爲例,共分爲5個步驟,以下是做脫骨雞爪的詳細操作: 操作/步驟 1、雞爪剔骨 雞爪沿着背面劃開的口將骨頭剃出,各個關節之間要先掰一下,更容易剃下來。脫完骨的肉洗淨。 2、處理食材 半頭蒜切末,蔥花、香菜、幹辣椒切段,薑切片,用熱油潑一下出香味。 3、調味 以三分之一碗爲量,往裏倒入生抽、白醋、蘋果醋,加一勺鹽、雞精、麻油。 4、拌勻 醬汁和雞爪拌勻,裝入罐中密封。 5、完成 放入冰箱,至少醃製4小時以上即可食用。