1、保證在做肉餡的時候時間要長一些，使肉更加入味。2、在製作過程中加適量的澱粉，放入適量的紅薯粉，有助於提高肉丸的嚼勁。3、注意醃製時間，三十分鐘在左右，有助於提高肉丸的鮮味。4、在肉餡里加入高彈素，高彈素是由多種聚磷酸鹽類配製而成的一種複合食品添加劑，能保持肉類水分，提高肉糜製品和肉丸持水能力，使肉丸更有彈性。5、肉餡裏需放入雞蛋，保證肉丸的新鮮度。
