紅燒肉怎麼做肉皮會很有嚼勁

步驟如下：

1、把五花肉用水煮下，切成小塊狀。

2、在鍋裏倒入油，加熱至一定熱度後，倒糖並放2個八角，控制火候。在糖化後放入切好的蔥段薑片。

3、待爆香後，放入切好的肉末翻炒，並放入點料酒，繼續翻炒。

4、翻炒2分鐘後，放入花椒面和醬油，繼續翻炒。

5、待肉顏色和焦度很亮麗時，倒入涼水至水的量剛好沒過肉。

6、用大火燒開，然後調爲小火。

7、倒入香油增加亮度，並放味精，然後出鍋。