1、和成麪糰後停機，讓麪糰靜置5-10分鐘。
2、再次的啓動發麪團鍵，麪包機工作1小時30分。停機後不用管它，讓麪糰發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作。
3、用手拉開，可看到裏面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態。
4、加入兩勺的乾麪粉，大約是50克，繼續啓動發麪團鍵，揉麪20分鐘，讓乾麪粉完全融入麪糰。
5、再次的揉成光滑麪糰，停機後，再讓麪糰醒一會，大約10分鐘即可拿出整形。
6、將麪糰稱量等分成若干個小劑子，並逐個的用手反覆揉勻，將麪糰裏面的氣泡排盡。
7、揉勻後滾圓，然後放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能打開，溫度升到40度即可關閉，然後讓麪糰慢慢的呆在裏面發大，時間大約爲1個小時。
8、饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣後，改中火，蒸制15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散着攤放，晾涼即可。
