將烏參放在盆內，讓其自然解凍，然後用冷水浸泡2-3個小時，浸泡完成後將烏參剖開，把內臟去除。然後煮開一鍋水，放入少量的鹼，稍微放涼後，將烏參倒入鍋中浸泡半小時，然後取出用涼水沖洗乾淨即可。海蔘分爲光參和刺蔘兩大類，烏參屬於光參類，通體光滑無肉刺，海蔘多成烏黑色或黑紫色。一般來說，刺蔘營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺蔘(也就是山東產于山東沿海和遼寧沿海刺蔘)營養價值最高。
