蝦籽大烏參好吃。
一、食材:
水發大烏參1只，蝦籽30克，蔥段10克，料酒15克，醬油20克，紅燒肉滷汁50克，白糖10克，高湯300克，豬大油800克，溼澱粉15克。
二、做法及步驟:
1、大烏參治淨，放入冷水鍋中加蓋煮開，離火浸泡約12小時左右至烏參肉酥軟。
2、鍋內放豬油燒至八成熱，下入烏參炸至表面脆硬，倒入漏勺。
3、鍋內放豬油30克，下入烏參，加入料酒、醬油、白糖、紅燒肉滷汁、高湯，將蝦籽撤在烏參上，大火燒開後，加蓋燜至烏參熟透，湯汁濃稠時，撈出烏參，放入盤內。
4、將蔥段下入鍋內滷湯中，再用溼澱粉勾芡，淋入豬油10克攪勻，出鍋澆在大烏參上即成。
