品名：和麪材料：面、水。做法：1、放入麪粉，加水，開始和；2、不停和，和的過程中用粘有面粉的手去抹盆壁，粘在盆壁的面就會掉下來；3、根據步驟2的做法不停揉會揉成一個較光滑的麪糰，此時怎麼揉都不能揉至完全光滑，彷彿遇到了瓶頸；4、這時將麪糰放進揉麪盆裏蓋上蓋子或者一塊乾淨的溼布，等十五分鐘後繼續揉。
