原料：大白菜1000克，水髮香菇150克，豆腐幹100克，雞蛋4個，蔥末50克， 精鹽1克 ，胡椒粉5克， 白糖15克 ，味精15克，香油50克，精煉油150克製法：1、大白菜洗淨，切爲細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
