雞蛋蔥花面所需材料：麪條、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 。具體做法爲：1、取適量香蔥洗淨切成蔥花，將兩個雞蛋打碎，在蛋液裏加鹽，將一塊老薑片切碎；2、在鍋內放油，油熱後將蛋液倒入鍋中，炒成蛋花後盛出；3、在鍋中另放油，油熱後將蔥花倒入鍋中翻炒，將蛋花倒入同炒三分鐘；4、加水煮入味。煮五分鐘後盛出倒在麪碗中，將鹽、味精、香油加入鍋中；5、另用一鍋放水煮麪，煮熟後盛入裝有蔥花雞蛋湯的麪碗，撒上香菜即
