油燜大蝦製作方法：
用料：蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。從背部剪開，至尾端，挑去黑線。清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細，香蔥切段。鍋中多倒油，燒至約6至7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，或去皮切碎的西紅柿，炒出紅油。投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。約1至2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
