爆炒小龍蝦比較好吃。
製作材料：小龍蝦500至700克、芹菜少許、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。
製作步驟：
小龍蝦洗淨後剪去頭須；準備好要用的調料白糖，姜蒜，花椒，十三香等；在鍋中放油燒熱；將洗淨處理好的小龍蝦下鍋爆炒；大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅；蝦身完全紅透時，即可盛出待用；鍋中另外下油，準備炒糖色；倒入白糖，約一勺左右即可；隨後，倒入剛炒過的小龍蝦；烹入料酒，去腥提香；放入準備好的調料花椒、薑片、蒜瓣；加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可；準備少許芹菜，切中段；湯水燒開後放入芹菜；湯汁收掉一半時，即可出鍋。
